Segundo a tradição, o cabrito e o borrego têm lugar de destaque à mesa dos portugueses (de norte a sul do país) no almoço/convívio familiar do Domingo de Páscoa.
Então, lembrei-me de compartilhar duas receitas minhas, experimentadas, fáceis e rápidas de Cabrito e Borrego assado. E como não há duas sem três, compartilho outra receita, a do meu divinal Bolo de Tâmaras.
Espero que gostem!
Ingredientes:
Cabrito aos pedaços, vinho branco, vinho tinto, molho inglês, tomilho, cravinho, azeite, banha, sal, colorau, alhos esmagados, louro, salsa, piripiri.
Preparação:
Na véspera deite num tabuleiro todos os temperos e misture bem. Massaje o cabrito com a mistura obtida e leve ao frigorífico toda a noite, tapado com película.
No dia seguinte, aqueça o forno antes de colocar dentro o tabuleiro com o cabrito. Deixe assar até alourar. É rápido, demora pouco mais de uma hora.
Quando a carne estiver quase pronta, espalhe à volta batatas novas (com a pele), previamente cozidas em água com sal. Deixe que ganhem cor.
Quando tudo estiver pronto, retire a carne do forno, deixe repousar uns minutos e corte em pedaços.
Coloque a carne e as batatas numa travessa e espalhe por cima o molho do assado.
Sirva com grelos salteados.
Ingredientes:
Borrego, vinho branco, conhaque, cebola, alho, tomilho, louro, piripiri, azeite, manteiga, raspa de limão, sal, especiarias (gengibre, cravinho, cominhos, colorau, pau de canela, noz moscada, açafrão, sementes de coentros).
Preparação:
Tempere a carne com o azeite, vinho, conhaque, raspa de limão, sal, louro, tomilho, alhos picadinhos, piripiri e todas as especiarias.
No dia seguinte coloque a carne num tabuleiro, em cama de cebolas cortadas às rodelas, e regue com parte da marinada. Espalhe nozinhas de manteiga.
Deixe assar lentamente, regando com o próprio molho.
Depois da carne assada, deixe-a descansar uns minutos e corte-a em pedaços.
Junte o resto da marinada aos sucos da carne que ficaram no tabuleiro e leve ao lume para apurar e derrame sobre a carne.
Sirva com batatinhas assadas à parte.
BOLO DE TÂMARAS COBERTO COM CALDA DE CARAMELO GULOSO
Ingredientes:
Bolo
. 250 g tâmaras (sem caroço)
. 150 g açúcar amarelo
. 220 g farinha
. 3 ovos
. 1 colh (sopa) gengibre em pó
. 1 colh (chá) bicarbonato de sódio
. 1 colh (chá) fermento
. 200 ml de água quente
Caramelo
. 1 cháv. açúcar
. ½ cháv. natas
. 75 g manteiga
. uma pitada de gengibre em pó
Preparação:
Comece por cortar as tâmaras em pedacinhos e cubra-as com a água quente. Reserve.
Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme fofo.
Continue a bater e adicione os ovos, um a um, o gengibre, a farinha e o fermento.
Por fim junte as tâmaras e a água.
Deite a massa numa forma untada e polvilhada e leve ao forno, aquecidoa 160º, cerca de 40 minutos.
Enquanto o bolo coze prepare a cobertura.
Leve a lume brando um tacho com o açúcar.
Quando chegar ao ponto de caramelo dourado, junte a manteiga e mexa com varas.
Retire do lume, adicione as natas e o gengibre e continue a mexer até obter uma calda cremosa e brilhante.
Deixe arrefecer, antes de cobrir o bolo.
(A calda pode ou não levar gengibre. Eu junto e gosto.)
SANTA PÁSCOA para todos!
Mais receitas na minha "Cozinha de Afectos".
(Primeira e última foto, da net.)
SANTA PÁSCOA para todos!
Mais receitas na minha "Cozinha de Afectos".
(Primeira e última foto, da net.)
Tentadores os pratos aqui trazidos. Feliz Páscoa pra ti e teus! beijos, chica
ResponderEliminarBom dia de Santa Semana, querida amiga Teresa!
ResponderEliminarEspero que esteja bem de saúde e em todos os níveis do seu viver!
Por aqui, tiro uma medida que está bem animada e prefiro copiar o bolo de tâmaras pois assim me animo a ir para a cozinha no capricho... não me apetece o salgado fazer... mas ficou com um excelente aspecto e deve ficar uma delícia, certamente!
Gosto de tâmaras e deve dar um contraste no bolo surpreendente.
Tenha uma Semana cheia de bênçãos!
Bjm carinhoso e fraterno de paz e bem
Sem dúvida uma ótima postagem que agrada, em cheio,
ResponderEliminara gregos e troianos, digo aos magros e fofinhos (com esse bolo de tâmaras com calda, amiga? rssss) esse é o 'regime' que me passas? Adoro tâmaras e caldas! Acho que é um fino prato para um domingo de páscoa!
Um beijo, minha querida amiga, uma feliz páscoa pra ti, Carlos, filhos e netos!
As receitas são fantásticas. O bolo fez-me crescer água na boca, Teresa. Deve ser uma delícia.
ResponderEliminarQue tenhas uma Páscoa com tudo o que desejas para ti e para toda a tua família.
Um grande beijo.
Querida Teresa, já fiz em casa, várias vezes, o almoço do Domingo de Páscoa para 12 pessoas e o meu cabrito, modéstia à parte não ficou mau de todo, embora o teu, com esses temperos todos deva ficar fantástico. Na ano passado, para que eu também tivesse Páscoa, encomendei o cabrito num restaurante conhecido e, na hora marcada o meu marido foi buscar. Claro, temos de entender que, fazer um prato para centenas de pessoas ( nesse dia, creio que não estarei a exagerar..) não é a mesma coisa do que fazer para uma dúzia e, portanto, o meu teria ficado mais gostoso, mas...há que pensar também na " cozinheira " e assim eu pude conviver com os familiares sem me preocupar com o almoço. Teresa querida, desejo que tenhas um dia de Pascoa alegre, com tudo aquilo que achares necessário para que te sintas bem. Eu, como sabes, estou sempre dividida, mas, comecei a aprender que não há dias especiais: a saudade da minha mãe é sempre a mesma e não aumenta ou diminui conforme os festejos: é sempre grande a falta que sinto da familua que está do outro lado do Atlântico. Um beijinho, um abraço muito, muito apertadinho. Boa noite, Teresa
ResponderEliminarEmilia
Obrigada pelas receitas, Teresa. Faço um borrego que leva vinho tinto e um pau de canela com cama de cebola e mais os resto dos condimentos habituais e fica também de um dia para o outro a marinar (acho que também lhe junto rodelas de laranja). O bolo de tâmaras ainda hei-de experimentar. Mas não agora. Vou cingir-me ao que sei e que não me sai mal de todo:)
ResponderEliminarE Boa Páscoa!
O meu pai, se sentia o odor a borrego, ficava com vómitos e fugia.
ResponderEliminarEu era o cabrito.
Porque me mataram um cabrito que alimentei a biberão.
O trauma nunca passou.
Beijo
Foi uma grande surpresa!
ResponderEliminarFoi uma leitura absorvente. A carne, mais tempero, menos tempero, é sddim qu gosto de confecionar, mas só em dias de festa...
O bolo é. mesmo, guloso!
Grata pelas sugestões, vou colocar nos favoritos, hei-de fazer este bolo.
Dias de harmonia e contentamento.
Um abraço doce, Amiga.
Tudo bom.
~~~
Essa é uma delícia de postagem, Teresa. Deu água na boca rs rs!
ResponderEliminarUma santa e abençoada Páscoa a você, seus familiares e amigos.
Forte abraço!
Olá Teresa querida,
ResponderEliminarQuanta gostosura em um único post, que a sua Páscoa em família seja maravilhosa cheia de amor e carinho...
Beijos
Ani
Adoro cabrito ou borrego.
ResponderEliminarAs receitas parecem-me muito boas, mas eu só comendo é que sei...
Teresa, um bom fim de semana e uma Páscoa feliz.
Beijo.
Huuumm... Que bom! Com esse aspecto tão delicioso comia de tudo agora. :)
ResponderEliminarDesejo-te toda a doçura do mundo nesta Páscoa de 2019 e momentos com toda a
família.
Beijinhos
Olinda
Teresa,
ResponderEliminarQue delíca de publicação!
Tanto as receitas quanto
aos pratos são fantásticos.
Muito obrigada de verdade.
Fiquei imaginando a cena...
CatiahoAlc.
Teresa,
ResponderEliminarDesejo a você junto aos
seus uma Pascoa Feliz e
de momentos perfeitos.
Boa tarde, Tereza!
ResponderEliminarNão tenho coragem de comer cabrito mas o bolo de tâmaras me apeteceu, querida amiga.
A apresentação dos pratos está bonita!
Tenha uma feliz Páscoa junto dos seus.
Beijos cá do querido Brasil.🇧🇷🇧🇷